全聚德是什么？探秘百年老字号全聚德的魅力

**全聚德是什么？探秘百年老字号全聚德的魅力**

全聚德，一个响彻海内外的中华老字号，以其精湛的烤鸭技艺和悠久的文化传承而闻名于世。这个拥有百年历史的品牌，承载着北京乃至中国的餐饮文化精髓，成为中华美食的代名词。

**起源与发展**

全聚德始创于清朝同治三年（1864年），由杨全仁在北京前门外大街路东创办。当时店铺仅有几张桌子，以卖烧饼、酱肉为主。因杨全仁烤鸭技艺高超，生意日益兴隆。1873年，杨氏后人开设了全聚德烤鸭店，从此全聚德烤鸭正式诞生。

**烤鸭**

全聚德烤鸭是该店的招牌菜，享誉中外。其选用肥瘦适中的填鸭，经过精细的腌制和风干后，采用传统的挂炉烤制而成。烤好的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。蘸上甜面酱、大葱和黄瓜，味道绝佳。

除了烤鸭，全聚德还提供丰富的北京风味菜肴，如芥末墩、八宝酱汁鸭、京城脯子等，满足不同顾客的需求。

**文化传承**

全聚德不仅是一个餐饮品牌，更是一个文化传承的载体。其烤鸭技艺代代相传，形成了严谨的制作流程和独特的口味。全聚德的店铺也充满着老北京的文化气息，古色古香，让人仿佛置身于历史之中。

作为北京餐饮文化的代表，全聚德积极参与国家外交活动和国际文化交流，向世界展示中华美食的魅力。其烤鸭宴席成为国宴的保留菜品，深受各国政要和商贾的喜爱。

**创新与发展**

在传承传统的基础上，全聚德不断创新和发展。其在北京开设了多家直营店，并在海外设立分支机构，让更多的人品尝到正宗的全聚德烤鸭。与此同时，全聚德还推出了预包装食品、休闲食品等产品，满足现代消费者的多样化需求。

**百年老字号，魅力不减**

历经百余年的风雨洗礼，全聚德始终保持着屹立不倒的魅力。其精湛的技艺、悠久的文化传承和不断创新的理念，使其成为中华老字号的典范。在未来，全聚德将继续传承和发扬中华美食文化，为食客带来舌尖上的盛宴，让百年老字号的魅力永不褪色。