不同类型的食用油(13种食用油的区别和营养价值)

13种食用油的区别和营养价值

花生油

花生油，淡黄透明，色泽清亮，是一种比较容易消化的食用油。

适合：炒菜、炖煮

不适合：油炸，油烟较大，易损害食用油里的营养物质。

玉米油

玉米油是由玉米胚芽中提炼出的油。不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。

适合：爆炒、煎炸

菜籽油

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，三高人群建议少食用。

适合：炒菜、煎炸、烧烤

不适合：凉拌菜（有“青气味”）

葵花油

葵花油是从葵花籽中提取出来的油，熔点低，易被人体消化吸收。

适合：烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。

大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油。豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸。

适合：爆炒&煎炸

调和油

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油等。

适合：爆炒&煎炸

橄榄油

橄榄油，鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

适合：凉拌&炒菜（特级初榨橄榄油）

椰子油

椰子油是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。饱和脂肪酸含量高，易被人体消化吸收。同时作为万能油，可用于护肤护发。

适合：拌沙拉&各类甜品&直接饮用

牛油果果油

内含丰富的维生素和优质脂肪，促进肠胃消化吸收。

适合：炒菜

山茶油

油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸占90%，稳定性好，不易氧化，含丰富的维生素A、E。

适合：炒菜&烘焙

亚麻籽油

亚麻酸含量高，在人体中转化成DHA和EPA，俗称脑黄金和人体清道夫，有助于降血脂。

适合：凉拌菜

葡萄籽油

含有丰富的不饱和脂肪酸，长期食用可降低人体血清胆固醇，富含维生素E，具有较强的抗氧化性。具有美容功效。

适合：各种形式的烹饪

传统猪油

从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

适合：各种形式的烹饪